J’ai découvert l’existence du thé matcha en traînant sur des blogs de vegan-e-s et la couleur était sympa.

Le thé matcha, si vous avez eu la flemme de cliquer sur le lien, c’est de la poudre très très fine de thé vert dont on se sert traditionnellement dans la cérémonie du thé au Japon, mais qui a un joli succès aux États-Unis pour ses vertus anti-oxydantes (moi je m’en fous, je trouve juste que ça a bon goût). Plus d’informations sur ce site.

Un jour j’en ai trouvé un sachet dans une poubelle (accompagné d’un sachet de cinq cent grammes de billes de tapioca colorées en jaune, vert et rose, mais ça j’ai toujours pas compris à quoi ça peut bien servir), je l’ai mis dans mon placard et je l’ai oublié là.

Six mois plus tard je cherchais des recettes de cupcakes et je suis tombée sur le blog de Peasoup qui expliquait comment faire des petits cupcakes verts mignons avec un glaçage vert clair un peu foufou. En plus, sa recette est adaptée d’un bouquin de Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero, Vegan Cupcakes Take Over The World, que j’aimerais bien avoir, et j’adore ces personnes. Donc, j’ai essayé, et c’était super bon -fondant, moelleux, doux et frais à la fois, et avec un bon arôme de thé qui claque et qui caresse en même temps.

Donc, voilà la recette. Enjoy !

1 cup et quart de farine

1 cuillère à café et quart de levure chimique

3 cuillères à café de matcha

1/4 de cuillère à café de sel

3/4 de cup de sucre

1/2 cup de yaourt de soja (j’ai utilisé du tofu soyeux battu, je pense qu’on peut aussi utiliser la même quantité de compote de pomme suivant ce qu’on a sous la main à ce moment-là)

1/2 cup de lait végé (riz, soja, avoine, etc)

1/3 de cup d’huile de tournesol

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Chauffer le four à 180/200 degrés celsius. Mettre tous les ingrédients “secs” (farine, matcha, sel, sucre, levure) dans un saladier et bien mélanger.
Dans un saladier séparé, mélanger tous les ingrédients “mouillés” (lait, yaourt, huile, vanille) puis ajouter cette préparation aux ingrédients secs.
Verser la pâte dans des moules à muffins/cupcakes et mettre au four pendant à peu près 20-25 minutes. Vérifier que c’est prêt en insérant un cure-dents dans le centre des cupcakes : s’il ressort propre, c’est bon. Pendant la cuisson, vous pouvez préparer le glaçage, et aller boire un petit verre de vin pour vous reposer.

Glaçage :

1/4 de cup de margarine vegane1 cuillère à soupe de lait végé

3/4 de cup de sucre glace1 cuillère à café de matcha

Battre au batteur électrique la margarine et le lait jusqu’à ce que ça forme une pommade mousseuse. Ajouter progressivement le sucre glace et le matcha et battre pendant encore cinq minutes.

Attendre que les cupcakes soient complètement refroidis avant de les glacer (sinon la margarine va fondre et ça sera super dégueu). Mettre du glaçage sur les cupcakes en utilisant la méthode de votre choix (on peut faire avec une proche à douille, mais c’est aussi bon de tartiner à la cuillère). Pour diverses méthodes de glaçage de cupcakes, on peut voir ici (en anglais, mais relativement clair), ici, et à plein d’autres endroits.