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Fonds de frigo

Il y a encore six mois de ça, j’ignorais tout de l’existence merveilleuse des pâtés végétaux (à part que j’avais tenté de faire un pâté végèt pain-tomate lamentablement raté), jusqu’à ce que ma maman m’offre un bouquin intitulé “Mes pâtes à tartiner sucrées et salées” de Cléa (édition La Plage). Le bouquin est super mignon, les recettes sont très faciles, pour la plupart véganes ou veganisables en un tour de main.
En plus il y a des entrées thématiques et des entrées “que faire avec…” ce qui est bien utile si vous êtes chez vous avec une conserve de tomates séchées à la main sans trop savoir quoi faire avec.

Bref, ma maman est vraiment trop chouette <3.

Ce matin je voulais un truc à tartiner et je savais pas trop quoi faire, alors j’ai chopé des trucs qui traînaient dans mon frigo un peu au hasard, et j’ai sans faire exprès créé un pâté végèt super bon. Du coup, je me suis dit qu’il fallait que je partage cette recette à l’univers entier (parce que c’est vraiment très bon).

Il vous faut :

– un reste de courgettes sautées/oignons, une cup

– des tomates avec d’autres légumes si vous avez (moi j’avais un reste de légumes au four à majorité tomateuse avec de l’aubergine), comme par exemple un fonds de ratatouille, une cup

– du tofu (bientôt la recette pour le faire soi-même ici !), à peu près une demie-cup

– un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre

– trois feuilles de basilic frais

– vous pouvez ajouter de l’ail cuit si vous avez, ou cru si vous préfèrez les saveurs plus piquantes

 

Jetez tout ça dans votre mixer, mixez jusqu’à ce que ça fasse une belle pâte verte. Si la pâte est un peu trop sèche, rajoutez un filet d’huile d’olive (c’est facultatif et ça dépend de vos goûts). Tartinez.

 

En fait les ingrédients et proportions sont modulables, on peut faire des pâtés avec à peu près ce qu’on veut, il faut juste que ça aie du goût. Le tofu ajoute des protéines et de la texture, les courgettes un élément doux, les tomates un peu d’écidité… Miam. On peut même envisager d’en faire plein de différentes (avec de la betterave, avec des petits pois, etc) pour l’apéro !

La pâte se conserve en gros une semaine au frigo dans une boîte en plastique à couvercle.

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Tofu grillé !

Je suis sûre que t’as déjà entendu mille fois la phrase “mais le tofu ça a pas de goût !”.

C’est vrai que si tu achètes du tofu frais et non-parfumé au magasin et que t’essaies de le manger comme ça, y’a moyen que ça soit pas terrible. (De fait, il existe tout un tas de sortes de tofu déjà parfumés et vraiment délicieux qu’on peut acheter tout prêts, mais ce n’est pas le sujet de ce post).

Donc, tu as acheté du tofu parce que tu trouvais ça cool ou que tu t’inquiétais de ton apport en protéines ? Tu veux faire plaisir à un-e pote végétarien-ne/vegan-e mais sans avoir jamais cuisiné la chose ? Pas de panique. Je vais t’apprendre à faire un plat délicieux et nourrissant qui remplacera avantageusement la viande si besoin et qui poussera tes ami-es végés à t’aimer et à te respecter.

Il te faut :

– un bloc de tofu frais

– un peu d’huile

– du vinaigre balsamique

– de la sauce soja

– du sucre en poudre ou un équivalent liquide (sirop d’agave, sirop d’érable)

– de la levure de bière en paillettes

 

Comment faire ?

Il y a deux façons de faire.

Si tu as le temps :

Découpe le tofu en petits cubes. Remplis un bol avec un mélange de vinaigre balsamique et de sauce soja, rajoute des herbes si tu veux. Laisse mariner une heure. Égoutte. Passe à l’étape 2.

Si tu n’as pas le temps :

1) Découpe le tofu en petits cubes.

2) Mets-les à griller dans une poële à feu vif avec un peu d’huile végétale, en les tournant souvent.

Le but est qu’ils deviennent bien dorés de tous les côtés.Au bout d’un moment, ils forment une petite croûte dorée sur toutes les faces.

3) Ensuite, verse dans la poële une lampée de vinaigre balsamique et une autre de sauce soja, retourne bien les petits cubes dans tous les sens pour qu’ils soient imbibés de partout (si tu ne les as pas faits mariner avant, donc).

4) Jette une (petite) poignée de sucre en poudre dans la poële. Si ta poële est assez chaude, il va fondre et se caraméliser en formant une petite couche de caramel autour des morceaux de tofu. Mélange bien pour que le caramel se répartisse équitablement.

5) Saupoudre le tout de levure de bière. Elle va se coller au caramel. Laisse le tout dans la poële encore deux minutes pour que la levure fonde et grille.

Voilà, c’est prêt ! Tu peux déguster tes morceaux de tofu parfumés et croustillants à souhait !